Bud Baxter (Jack Lemmon) scola con la racchetta da tennis i suoi spaghetti alla Bud per Fran Kubelik che ha tentato il suicidio per il suo capo. Lui la ama.
Ingredienti
- 500 g di spaghetti
- Per le polpette:
- 200 g di carne tritata
- 150 g di pane grattugiato
- 4 uova
- 100 g di pecorino grattugiato
- 1 pizzico di pepe prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio tritato
- sale
Per il sugo:
- 700 g di pomodori pelati
- 1 cipollina bianca
- qualche foglia di basilico
- sale
- pepe
- un pizzico di zucchero
- olio di oliva per friggere
Procedimento
In una terrina mettete la carne trita e conditela con pane grattato, il formaggio grattato, un pizzico di sale, l’aglio, prezzemolo tritato e le uova. Mescolate fino ad ottenere un composto corposo. Ricavate delle polpette e friggetele in abbondante olio di oliva.
In una padella appassite la cipolla in 2 cucchiai di olio di oliva, aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere, dolcemente, girando sovente. Aggiungete il sale, il pepe e lo zucchero.
Dopo una ventina di minuti aggiungete alcune foglie di basilico e le polpette. Dopo 5 minuti versate il sugo ottenuto sulla pasta che avrete cotto bene al dente. Servite subito.